Vor einigen Jahren hat das kubanische touristische Unternehmen „Palmares S.A.“(*) die Aufgabe übertragen bekommen, das Franchising von El Floridita zu verwalten und zwar als ein ganzheitliches gastronomisch-kulturelles Konzept der Spitzenklasse, bestehend aus einem Gourmet-Restaurant, mehreren Cocktail-Bars, einer Zigarren-Lounge (Casa del Habano) und einer mannigfaltigen Musik-Tanz-Unterhaltung Schiene. Das Konzept verpflichtet zu einer strikten Verantwortung gegenüber Authentizität, Qualitätsstandards und Ambiente des Stammhauses El Floridtia und des Ursprungslandes Kuba und zwar in allen Komponenten.

(*) Die Unternehmensgruppe Palmares S.A. ist vernetzt mit "Cubanacan", die Eigentümerin der besten Restaurants , Bars und Hotels in Kuba. Palmares verwaltet das Franchising von El Floridita, La Bodeguita del Medio, El Tropicana, usw. - insgesamt mehr als tausend Lokale im In- und Ausland.

Die Verhandlungen für eine Franchise sind meistens langwierig und anspruchsvoll. Palmares darf keinen Franchise-Vertrag ausstellen, solange auch nur die geringsten Zweifel bestehen und absehbaren Risiken verbleiben. Deshalb werden über die finanziell-ökonomische Solvenz des Partners hinaus, auch Garantien, Empfehlungen und Unterstützungserklärungen verlangt, die für eine akkreditierte und anerkannte Vertretung von El Floridita am Ort bürgen. Andere Arten von Bedingungen oder Argumente für eine Genehmigung gibt es nicht.

Im Februar 2003 ist Floridita-Viena die erste europäische Franchise von El Floridita geworden. Zwei Jahre später erhielt Havana Holdings, ein britischer Konzern, die Franchise für London (Oktober 2005), für Dublin (Dezember 2006) und für Madrid (Januar 2007) – gegenwärtig werden weitere Verhandlungen für andere europäische Hauptstädte geführt.